Špinača je zelo zdrava, je pa pomembno, da jo toplotno ob delamo le enkrat. Če jo ponovno segrevamo postane strupena.
Špinača vsebuje veliko vitaminov in mineralov, tudi folno kislino, lutein, zeaksantin in zaradi vseh hranilnih sestavin jo štejemo med zelo zdravilno zelenjavo.
Nikoli pa se je ne sme pogrevati. Če pripravljate špinačo in ta od obroka ostane, boste največ dobrega naredili, če jo boste dali na kompost.
Zakaj?
Ker špinača vsebuje nitrate. Ti se zaradi delovanja mikroorganizmov in segrevanja spremenijo v nitrite in nitrozamine, ki pa so zelo škodljivi za naše zdravje. Dokazano je, da povzročajo raka.
Strokovnjaki za prehrano svetujejo, da špinačo jeste surovo, ali pa jo toplotno zelo malo obdelate.