Tokrat so na Zvezi potrošnikov Slovenije pod drobnogled postavili 11 klasičnih sirnih namazov, torej tistih brez dodanih zelišč, začimb ali zelenjave, ki si jih nekateri radi namažemo na kruh ali kreker za zajtrk, malico ali večerjo. Preverili so označbe, količino maščobe in soli, senzorične lastnosti ter seveda ceno. Za izdelke so odšteli od 3,95 do 11,37 na kilogram. Na vrhu sta pristala najcenejša vzorca trgovske znamke, sledi jima pa najdražji vzorec, priznane blagovne znamke.
"
Rezultati kažejo, da lahko Slovenci na policah izbiramo tako med kakovostnimi kot tudi manj kakovostnimi izdelki, saj je izmed 11 vzorcev eden prejel oceno zelo dobro, 8 dobro in dva pomanjkljivo. Ponovno se je izkazalo, da cena ni vedno merilo kakovosti," je izpostavila prehranska strokovnjakinja
dr. Tanja Pajk Žontar.
Zmerna količina soli…
Sirni namazi, ki so jih preverili na ZPS vsebujejo od 0,64 do 1,17 grama soli v 100 gramih izdelka. "
Sol v sirnih namazih glede na običajno porcijo (okoli 20 gramov) z vidika zdravega prehranjevanja ni problematična sestavina, kljub temu pa bi jo bilo lahko še manj. Senzorični preizkuševalci namreč nobenemu od vzorcev niso `očitali´, da je premalo slan, zato menimo, da bi lahko vsaj pri nekaterih vzorcih vsebnost soli še nekoliko zmanjšali," je pojasnila dr. Tanja Pajk Žontar.
…a veliko maščobe
Vzorci sirnih namazov vsebujejo od 20,33 do 25,88 grama maščobe v 100 gramih izdelka, kar jih uvršča med živila, ki vsebujejo več maščobe, zato dr. Tanja Pajk Žontar svetuje, da ko posežemo po tovrstnih živilih, uživamo manjše porcije.
Ali veste, kako nastane sirni namaz?
Osnovna sestavina sirnih namazov je sveži sir – po domače skuta. Skuto pripravijo tako, da (posnetemu) mleku dodajo mlečnokislinske bakterije in sirišče, iz česar nastane koagulat oz. sveži sir in sirotka, ki jo odstranijo. Pri klasičnem sirnem namazu skuti dodajo smetano in sol. Nekateri proizvajalci si pri pripravi sirnih namazov `pomagajo´ (kar je dobro razvidno iz seznama sestavin, na seznamu niso npr. le tri, štiri sestavine) z različnimi aditivi, s čimer zagotovijo primerno teksturo izdelka. Pri izdelkih, ki nimajo aditivov, se kasneje lahko izloči manjši del sirotke, a tega ne bi smeli razumeti kot nekaj slabega, saj imajo izdelki brez dodanih `gostil´ večjo hranilno vrednost. Proizvajalci lahko sirnemu namazu dodajo tudi druge sestavine, kot so začimbe, zelišča, različna zelenjava in podobno, a ti izdelki niso bili predmet raziskave. Sirne namaze na koncu toplotno obdelajo.
Preverite, kateri so bili izdelki na testu. Kliknite tukaj.