Voda ne vsebuje sladkorjev, proteinov, tako kot hrana, zato se njen okus naj ne bi spreminjal, pa se, če jo natočite in pustite v kozarcu več ur. Zakaj? Tudi voda iz pipe je živa, to pa pomeni, da so v njej razne snovi, mikroorganizmi, bakterije. Ko voda stoji v kozarcu na sobni temperaturi, se pričnejo bakterije razmnoževati. Prav tako pa se čez noč v kozarec ujamejo številni drobni delci, ki potujejo po zraku.
Ko je voda izpostavljena zraku, se zaradi absorbcije ogljikovega dioksida njena pH vrednost zmanjša, kar pa spremeni tudi njen okus. Takšna voda sicer ni škodljiva, je pa postana in ni več tako zelo koristna za zdravje. Zato strokovnjaki svetujejo, da so vedno natočite kozarec sveže vode in jo popijete takoj. Če pa imate navado, da čez noč vodo puščate na nočni omarici in pijete tudi ponoči, potem jo imejte v majhni zaprti steklenički.