Miklavž se je že oglasil v moji kuhinji, prinesel recept in imel željo, da naredim malo bolj tolste krampuse.
Recept se bere takole:
60 dkg gladke ali mehke moke
1 žlička soli, ki naj bo zvrhana
1 kocka svežega kvasa (takšnega, ki se kupi v Sloveniji - 42 gr)
2,5 dcl primerno toplega mleka
2 žlici sladkorja
5 dkg raztopljenega masla
1 jajce
1 žlica kakršnegakoli ruma in brez naribane limonine lupine ne bo šlo
Ne pozabiti na jajce + kapljico olja za premaz že vzhajanih.
Po svoji presoji lahko še potrosite z makom ali sezamom.
Lotila sem se dela, drugega mi ni preostalo, naročilo je naročilo, še posebej, če je od Miklavža:
V skledo sem presejala moko, ker je naročil, da morajo biti rahli.
Ob robu sem jo posolila. V jamico sem postavila kvas: polovico mleka, nadrobljeni sveži kvas in ves sladkor ter zagrnila z malo moke. Kvas je vzhajal, jaz sem med tem časom z vilico razžvrkljala v lončku drugo polovico mleka, jajce in rum. Raztopila sem maslo.
Vse pripravljeno sem dodala k moki,naribala limonino lupino in zamesila srednje mehko testo.Mesila sem malo dlje, da so se v testu pojavili zračni mehurčki.Ko se je testo lepo ločilo od sklede in rok, sem ga pokrila in dala na vzhajanje, vsaj za 45 minut. Nato sem testo razdelila na 4 enako težke kroglice, vsaka je tehtala 27 dkg. Fino je, da vam vzhajajo vsaj še 5 minut,jih boste potem lepše oblikovali. Vsako sem razvaljala v pokončno elipso, razrezala kot kaže slika in oblikovala v parkeljna, vtisnila do dna rozine za oči in gumbe,še posebej mi je naročil, da ne smem pozabiti na rdeč jezik in kosmato kožo, ki sem jo oblikovala s škarjami. Takšni kar malo strašljivi so šli na ponovno vzhajanje, zopet 1/2 ure. Ta čas sem segrela klasično pečico na 180 stopinj. Preden sem jih dala v pekel, sem jih premazala z jajcemin posipala, na dno pečice pa sem dala skodelico vode, da so lepo narasli. Tako so se pekli 25 minut.
Vroče sem po vrhu potegnila s trdim maslom za lepši lesk.
Dobila sem 4 komade. Sedaj le še čakam, da pride ponje.
Prijetno miklavževanje vam želim Iz Jožičine kuhinje.
Ambasadorka portala MojaLeta.si Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!
»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje, predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«
V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.