To je akrilamid, ki je zelo nevarna snov in povzroča raka. Najdemo ga v živilih, kot so čips, pražen krompir, ocvrto meso, v biskvitih, nekaterih vrstah kruha, v kavi, cigaretah.
Strokovnjaki opozarjajo, da moramo biti previdni pri peki mesa. Če je preveč pečeno, se prične ustvarjati akrilamid. Zato meso ne pecite do rjave barve, ampak ga pecite pri nizki temperaturi in pazite, da se ne zažge. Enako je s pripravljanjem ocvrte hrane.
Akrilamid se pojavlja med vsakim pečenjem, cvrtjem hrane, tudi med peko na žaru. Zato strokovnjaki svetujejo, da takšne hrane pojemo čim manj.
Zakaj se med pečenjem in cvrtjem ustvarja kemikalija akrilamid, še ni znano. Dokazano pa je, da lahko povzroči raka. Akrilamudi smo izpostavljeni vedno, ko jemo določen obrok, ki smo ga toplotno obdelali. Lahko izzove takojšnjo reakcijo in nam po zaužitju postane slabo. Ta lahko vpliva tudi na naše živčevje.
Kot pojasnjujejo strokovnjaki, se ne da preprečiti, da bi ga s hrano zaužili. To je možno le, če bi jedli zgolj surovo hrano. V majhnih količinah ta ni tako nevaren, v večjih pa lahko povzroča bolezni, tudi raka.