Kiš izvira iz Francije, danes pa ga pripravljajo po vsem svetu v nešteto različicah. Njegova največja prednost je, da ni zahteven za pripravo, hkrati pa omogoča veliko ustvarjalnosti pri izbiri sestavin.
Različica z grahom je še posebej na začetku poletja, saj je lahka, kremasta in prijetno sveža. Zaradi nežnega okusa graha je všeč tudi tistim, ki sicer niso največji ljubitelji zelenjavnih jedi.
Če iščete jed, ki je videti elegantno, priprava pa je presenetljivo preprosta, je kiš z grahom odlična izbira.
Zakaj se grah tako dobro poda v kiš?
Grah ima blag, rahlo sladkast okus, ki se odlično ujema z jajci, sirom in hrustljavim testom.
Poleg tega med peko ohrani lepo zeleno barvo in prijetno teksturo, zato je končni rezultat videti zelo privlačno. Prav zaradi tega je kiš z grahom pogosto videti skoraj enako kot na fotografijah iz kuharskih revij.
Ko prerežete pečeno pito, se med kremastim nadevom pokažejo svetlo zelena zrna graha, ki ustvarijo lep kontrast z zlato zapečeno površino. To je ena tistih jedi, ki je videti veliko bolj zahtevna, kot je v resnici.
Preberite tudi: KUHALNICA: Omaka iz stročjega fižola s pire krompirjem
Recept za kremast kiš z grahom
Za testo potrebujete:
- 250 g gladke moke
- 125 g hladnega masla
- 1 jajce
- 2 žlici hladne vode
- ščepec soli
Za nadev potrebujete:
- 250 g svežega ali zamrznjenega graha
- 4 jajca
- 250 ml sladke smetane za kuhanje
- 150 g naribanega sira (gauda, ementalec ali podoben sir)
- 1 manjšo čebulo
- 1 žlico masla
- sol
- poper
- malo svežega peteršilja ali drobnjaka
Priprava testa
V skledo stresite moko in sol. Dodajte na kocke narezano hladno maslo in ga s prsti hitro vgnetite v moko, da nastanejo drobne mrvice.
Dodajte jajce in hladno vodo ter na hitro zgnetite testo. Ni ga treba dolgo obdelovati.
Oblikujte kepo, jo zavijte v folijo in za približno pol ure postavite v hladilnik.
Medtem pripravite nadev.
Priprava nadeva
Na maslu na hitro popražite drobno sesekljano čebulo, da postekleni.
Če uporabljate svež grah, ga dve do tri minute blanširajte v vreli vodi. Če uporabljate zamrznjenega, ga odtajajte.
V večji skledi stepite jajca in smetano. Dodajte večino naribanega sira, sol, poper in sesekljana zelišča.
Nato vmešajte še čebulo in grah.
Preberite tudi: Trije poletni recepti brez kuhanja – za vroče dni, ko ne želite prižgati štedilnika
Sestavljanje kiša
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
Testo razvaljajte in ga položite v model za pito premera približno 24 centimetrov. Testo naj sega tudi nekoliko ob robove modela.
Po želji ga nekajkrat prebodite z vilicami.
Na testo vlijte pripravljeno jajčno zmes z grahom. Po vrhu potresite preostanek sira.
Pecite približno 35 do 40 minut oziroma toliko časa, da se nadev strdi, površina pa dobi lepo zlato rjavo barvo.
Zakaj je kiš idealen za poletje?
Ena največjih prednosti kiša je, da je odličen tako topel kot hladen.
Prav zato je priljubljen za kosila na vrtu, piknike, lahke večerje, družinska srečanja in malice naslednji dan. Veliko ljudi celo meni, da je naslednji dan še okusnejši, saj se okusi med seboj še bolje povežejo.
Postrežete ga lahko z zeleno solato ali skledo sezonske zelenjave. Dober tek!