Iz Jožičine kuhinje: Tatarski biftek

Razmišljate, da bi se sami lotili priprave biftka? V prispevku najdete zares enostaven in okusen recept.
Tatarski biftek (foto: Jožica Ostrožnik)
Tatarski biftek (foto: Jožica Ostrožnik)
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Pripravljamo ga iz najbolj kvalitetnega govejega surovega mesa - pljučnega fileja, nadomestek je stegenska mišica (beli krajec) in dodatkov.

Gre za najdražji kos mesa, ki je najmehkejši.

Za pripravo "tatarca" je najbolje, da pljučni file odleži v marinadi olivnega olja vsaj 3 do 5 dni ali pa sveže meso zvakumirate in ga tako zorite v hladilniku do 30 dni.

Surovo meso je veliko lažje prebavljivo kot termično obdelano, saj pri njem beljakovine zakrknejo.

Meso narejenega bifteka mora praviloma ostati krhko, zato bi se moral pravilno narejen biftek nasekljati ali nastrgati z ostrim nožem.Ker je to veliko preveč dela, ga lahko tudi zmeljemo, a nikakor ne smemo uporabiti sekljalnika, saj strukturo mesa pokvarimo - zgubi sok in sočnost.

Pri rezanju, sekljanju, strganju ali mletju mora biti meso dobro ohlajeno.

Sestavine:
40 dkg pljučnega fileja
1 svež rumenjak
1 žlička dijonske gorčice
1 žličko masla
1 žlica majoneze
1 žlico čebulnega ali šalotkinega soka (ali drobno nasekljana)
1 žličko česnovega soka (ali stisnjen)
2 sardelna fileta (ali file inčuna)
1 žlička kaper
1 žlička mlete sladke paprike (ravna)
ščep mlete kumine (ni nujno)
sol in poper (po okusu)
šopek petršilja
1 žlička konjaka
*po želji lahko dodate 2 ali 3 kisle kumarice

Postopek izdelave:
Najprej zmeljete (nasekljate, ali nastrgate) hladno na drobne kocke narezano meso in na zelo drobno sesekljan petršilj.

Dodate svež rumenjak, gorčico, maslo, majonezo, z vilico zmečkan sardelni ali inčunov file, čebulni in česnov sok, kapre, mleto papriko, ščepec mlete kumine, mleti poper po okusu in malček konjaka.Vse to na hitro premeljete ali zmešate s priborom v enotno maso.

Postrežete na hladnem krožniku z maslom in z opečenimi toplimi rezinami toasta.


Vir: moja draga sodelavka Silva Gajšek

Iz Jožičine kuhinje vam želim dobro pripravo za najdaljšo noč v letu.

Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!

»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje ,predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«

V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.

Spremljajte Moja leta na družbenih omrežjih Facebook, Instagram in Twitter.

Morda te zanima tudi:

Iz Jožičine kuhinje: Čufti

Slastni in okusni čufti. Ste jih že kdaj pripravljali? ...

Iz Jožičine kuhinje: Česnova juha s timijanom

Iz Jožičine kuhinje prihaja recept za zdravo in okusno ...

KUHALNICA: Šampinjoni, polnjeni s kozjim jogurtom

Šampinjone lahko pripravite na mnogo načinov. Zelo okus...

KUHALNICA: Mafini z jabolki in cimetom

Mafini z jabolki in cimetom so okusen in sočen prigrize...

Ideje za kosilo: Svinjski file pečen s krompirjem in gobami

Svinjski file ali svinjska ribica je cenjen del svinjin...

KUHALNICA: Odličen cheesecake, ki vedno uspe

Cheesecake ali sirova torta je sladica, ki se ji lahko ...

Ali lubenica res povzroča napihnjenost? Resnica o poletni osvežitvi

V poletni vročini se težko upremo rezini sočne, rdeče l...

Kako oživiti ovenelo baziliko – korak za korakom

Bazilika je ena najbolj priljubljenih zelišč pri nas – ...

Ajvar - recept za najbolj okusen ajvar

Recept za domači ajvar! Danes se bomo podali v svet ba...

Recepti iz Jožičine kuhinje: Rolada iz bučnih semen

Rolada je iz mehkega slastnega in rahlega biskvitnega o...

Iz Jožičine kuhinje: Vložen korenček

Imate domačega korenja v izobilju? Lahko ga vložite in ...

Iz Jožičine kuhinje: Babja jeza

Ste že slišali za jed, ki se imenuje babja jeza? Enosta...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Starejše novice:
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Zvezdana Mlakar

Zvezdana Mlakar
igralka


"Človek se mora imeti rad. Le tako najde moč za spremembe in neskončno veselo lepoto, ki sije navzven."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2025 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.