Testo:
1 kocka svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
Pol vrečke kislega testa Fala
750 g moke
250 g mleka
130 g kisle smetane
90 g masla
70 g sladkorja
4 rumenjaki
2 žlici pečene hokaido buče
1,5 male žličke soli
jajce za premaz
Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Moki primešamo kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Po tri vrvice med seboj na sredini zavozlamo skupaj in jih položimo na pult, tako da so vse vrvice razprte. Za vsako bučko bomo rabili en komplet, torej približno 10, če bomo delali manjše bučke.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na približno 80 g – 100 g težke kose, ki jih oblikujemo v kroglice (kot bombetke ali krofe). Oblikovano kroglico položimo na prepleten komplet vrvic. Vrvice nato zavežemo brez zategovanja na vrhu kroglice – bučke, te pa zložimo na pekač z drugim vozlom na dnu pekača. Med vzhajanjem bodo nastale zareze, značilne za bučo.
Vzhajane bučke premažemo s stepenim jajcem, namestimo peclje (lahko uporabimo delček dateljna, oreha, izrezano jabolko, kandirane rezine pomaranče) in jih prestavimo v vročo pečico.
Pečemo jih slabe pol ure pri 180°C. Ko so pečene, previdno porežemo vrvice na mestu obeh vozlov in jih odstranimo.