Ingver izhaja iz Azije. Že v srednjem veku je bil zelo iskana in cenjena začimba. Poznali so ga arabski zdravniki, o njegovih aromatičnih lastnostih sta pisala že Plinij in Dioskurid. V zapiskih iz 17. stoletja opisujejo ingver kot zdravilno začimbo, ki pomaga pri prehlajenem želodcu, zobobolu, uživali so ga za zmanjšanje telesne teže in za pospešitev znojenja.
Zeliščno zdravilo
Uporabni del ingverja je korenika. Dokazano je, da je varno in učinkovito zdravilo za preprečevanje in zdravljenje slabosti. Prav tako pa koristi tudi drugim prebavnim simptomom, kot so slaba prebava, krči in vetrovi. Uporablja se ga za blaženje prehladov, pri menstrualnih bolečinah, ugodno vpliva na zdravljenje artritisa in revmatizma. Varuje srce in ožilje, uravnava holesterol in preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
Ingver je močan antiseptik, uravnoveša črevesno floro, uničuje namreč gnilobne bakterije in pomaga pri razvoju mlečnokislinskim bakterijam.
V preteklosti so ga uporabljali za pospeševanje znojenja, torej pomaga pri ozeblinah, proti mrzlim rokam in nogam.
Varuje proti nalezljivimi boleznimi, saj zvišuje odpornost, krepi moško potenco (spolni nagon).
Ingver v vrtu
Ingver je trajnica s koreniko, zrase okoli 90 cm visoko in požene vlaknata stebla, ki so obdana z nožnico izmeničnih suličastih listov. Debele korenike so bledo rumene barve. Rumeni cvetovi z vijoličnimi ustji in zelenimi ovršnimi listi so razporejeni v goste klase, sledijo jim mesnati tridelni stroki.
Ingver najbolje uspeva v vlažni in bogati zemlji. Zahteva tople razmere in subtropske pogoje.
Koreniko se izkoplje pozno poleti ali zgodaj jeseni. Če jo želimo posušiti, moramo to narediti 10 mesecev po zasaditvi.
Shranjevanje ingverja
Izberemo čisto, debelo in trdo koreniko. Tesno jo zavijemo v folijo in shranjujemo v hladilniku. Lahko ga tudi kristaliziramo, v dobro zaprti posodi ga lahko na tak način uporabljamo celo leto.
Ingver v kuhinji
Mlad ingver je mehak in ima sladek, pikanten do zelo pekoč okus. Starejši ingver je močnejši in bolj pekoč ter vlaknat. V azijski, karibski in afriški kuhinji je pomembna sestavina karijev, enolončnic, juh, solat, vložene zelenjave in sadja, marinad, popražene zelenjave in mesa ter rib. Uporablja se ga tudi pri pripravi peciva. Zmet, posušen ingver je bolj pekoč kot sveži. Iz ingverja se pripravlja razne pijače, bolj znano je ingverjevo pivo.
Pripravki iz ingverja
Tinktura za masažo pri revmatičnih bolečinah: potrebujemo 40 g ingverjeve tinkture, 2 g origanovega olja, 60 g rožmarinove tinkture. Sestavine zmešamo in s tinkturo drgnemo boleča mesta.
Ingverjev izvleček za pomoč pri prebavnih motnjah: potrebujemo 2 g zdrobljene ingverjeve korenike, 1 dl vode. Ingver čer noč namakamo v mlačni vodi, zjutraj precedimo. Jemljemo pri vseh prebavnih motnjah (zaprtje, vetrovi, slabost …) zjutraj po zajtrku.
Vir:
Ivan Lesinger: Zdravilnost zelenjave, sadja in začimb, Modrijan
Velika knjiga o zeliščih, Mladinska knjiga