Iz Jožičine kuhinje: Bograč

Bograč je tradicionalna domača prekmurska jed. Iz Jožičine kuhinje pa prihaja malce drugačen, štajerski recept ...
Bograč (foto: Jožica Ostrožnik)
Bograč (foto: Jožica Ostrožnik)
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Najboljši bograč je pripravljen zunaj na odprtem ognju v bakrenem kotličku, ker se segrejejo tudi stene, ne samo dno, kar da bograču še poseben okus. Dobra zamenjava je litoželezna posoda, ker drži temperaturo, jed pa se ne oprime posode.

Najboljša so bukova drva, ki dajo največ toplote.

Najboljši je ob drugem ali tretjem segrevanju, ko čebula razpade in se sestavine spojijo, jed pa se zgosti. Biti mora primerno gost, maščoba na njem ne sme plavati. Kuhati se mora počasi. 

K bograču ponudimo kos dobrega domačega kruha.

 

Za štajerski bograč potrebujemo:

  • 1/2 kg govejega mesa
  • 1/2 kg divjačinskega mesa (srna divji prašič ...)
  • 1/2 kg svinjskega mesa
  • vso meso mora biti narezano na kocke 3 krat 3 cm
  • 1.5 kg čebule (obvezno koliko mesa,toliko čebule)
  • 1 dcl svinjske masti (ali olja)
  • 2 korenčka, ki ju naribamo
  • 3 sveže paprike (rumena, rdeča in zelena), narezane na drobne
  • kocke
  • 1 kg krompirja (prav tako narezanega na kocke velikosti mesa)
  • 1 žlica mlete rdeče paprike
  • 30 dkg gob (jurčki, šampinjoni, lisičke ...)
  • 1.5 dcl pravega domačega vina
  • voda za zalivanje
  • in zelo pomembne začimbe: sol, 7 do 10 poprovih zrn, 2 lovorjeva lista, 3 do 4 zrna (stroke) česna, majaron, kumina, po želji 1 srednje pekoč feferon
  • Obvezno še kozarec pravega vina za kuharico.

 

Priprava bograča:

1) Maščobi dodamo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo vsaj 20 minut, da spusti čim več soka, čebula lahko postekleni, ne sme pa spremeniti barve.

2) Dodamo korenček, premešamo in zopet pražimo 10 minut.

3) Dodamo kocke govejega mesa, potrosimo s papriko v prahu, prilijemo vodo, a ne pretiravamo, saj mora biti jed na koncu primerno gosta in kuhamo nadaljnih 20 minut.

4) Dodamo kocke divjačine, med občasnim mešanjem kuhamo še 20 minut.

5) Dodamo tudi kocke svinjine in zopet kuhamo nadaljnih 20 minut.

6) Dodamo narezano svežo papriko in gobe.

7) Sledi krompir in vse začimbe (sol, poprova zrna,strt česen, lovor, kumina, majaron in nasekljan feferon).

8) Kuhamo, da se tudi krompir zmehča.

9) Piko na i bomo dali okusu s pravim domačim vinom, tistim, na katerega prisegate vi.

10) Ko bograč prijetno zadiši, takrat lahko nazdravi tudi tisti, ki ga je skuhal.

 

 

Ambasadorka portala MojaLeta.si Jožica Ostrožnik zase pravi, da jo je 25 let dela z ljudmi izoblikovalo v močno osebnost. Velikokrat jo kdo vpraša ali sta kuha in peka njen poklic. Iskreno in iz srca se nasmeji, ker nista!

»Le mimo kuhinje sem šla, dišalo je, vstopila sem in ostala. Rada ustvarjam za domače, prijatelje, predvsem pa za svojo dušo. Vsi, ki me poznajo, vedo da recepta ne objavim, dokler ga ne preizkusijo moje roke. Svoje kuhanje sem pričela tako, da sem v plastično posodo nalila vode in jo postavila na vroč štedilnik. Moje prvo pecivo so bili janeževi upognjenci, za spremembo od moje kuharske spretnosti pa sem te naredila tako lepe kot še nobenih do danes. Z veseljem zaplešem v dobri družbi. Moja strast so gledališke deske. Čisto na tiho pa vam zaupam, da rada pogledam za dobrim moškim.«

V Jožičino kuhinjo lahko vstopite tukaj, njene recepte pa bomo redno objavljali tudi na portalu MojaLeta.si.

 

Spremljajte Moja leta na družbenih omrežjih Facebook, Instagram in Twitter.

Morda te zanima tudi:

KUHALNICA: Ledena sladica s čokolado in pistacijo

Semifreddo je italijanska beseda za “polovično – ledeno...

Iz Jožičine kuhinje: Vložena jajca

Če vam ostajajo jajca, jih lahko tudi vložite. Tako pri...

Iz Jožičine kuhinje: Jogurtovi čupovci

Hitro pripravljeno in zelo okusno pecivo vam bo zelo vš...

Recept: Polnjeni paradižniki z olivami in sardelnim filejem

Polnjeni paradižniki s črnimi olivami in sardelnim file...

Iz Jožičine kuhinje: Bučke v omaki

Sezona bučk je tu. Če jih imate na svojem vrtu, pa še t...

Iz Jožičine kuhinje: Češnjev zavitek

V sezoni češenj prihaja iz Jožičine kuhinje odličen rec...

Iz Jožičine kuhinje: Krema v kozarčkih z belo čokolado in malinami ali jagodami

Obožujem kreme v kozarčkih, ker so hitro pripravljene i...

KUHALNICA: Lignji in dagnje na buzaro

Lignji in dagnje na buzaro, so enostavna in hitro pripr...

Naredite sami: Recept za najbolj enostaven in okusen jagodni sok

Sezona jagod je tukaj. Če jih imate preveč, pripravite ...

5 zdravih in neverjetno slastnih sladic iz borovnic

Tu je sezona borovnic! Ne veste, kako vse bi jih uporab...

Sveži kvas Fala zdaj v bolj trajnostni embalaži in s certifikatom FSC

Skupina Lesaffre, katere del je tudi blagovna znamka Fa...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Starejše novice:
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Milena Miklavčič

Milena Miklavčič
novinarka, pisateljica


"Od nas samih je odvisno, s katero nogo bomo vstali. To je recept za uspešno življenje, ne nazadnje tudi v zrelih letih."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2025 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.