Slive so za peko skoraj idealne. V pečici postanejo mehke in sočne, njihova prijetna kislina pa uravnoteži sladko testo, drobljenec ali kremo. Poleg tega za dobro sladico iz sliv praviloma ne potrebujemo zapletenih sestavin – pogosto zadostujejo moka, jajca, maslo, sladkor in nekaj začimb, ki jih že imamo doma.
Če imate na vrtu polno drevo ali ste s tržnice prinesli košaro sliv, je to pet preprostih načinov, kako jih spremeniti v sladico.
1. Sočen slivov kolač, ki uspe tudi začetnikom
To je tista vrsta domačega kolača, ki ga lahko pripravite brez posebnega načrtovanja. Testo je preprosto, slive pa med peko spustijo sok in poskrbijo, da ostane mehko.
Za kolač potrebujete približno 500 g sliv, 200 g moke, 120 g sladkorja, 120 g zmehčanega masla, 2 jajci, 100 ml mleka, 1 žličko pecilnega praška, vaniljev sladkor in ščepec soli.
Maslo in sladkor penasto stepite, nato postopoma dodajte jajci. Primešajte mleko, moko, pecilni prašek in sol. Testo razporedite v namaščen pekač.
Slive operite, razpolovite in odstranite koščice. Polovičke razporedite po testu s prerezano stranjo navzgor in jih nekoliko potisnite vanj.
Kolač pecite približno 35 do 40 minut pri 180 °C oziroma toliko časa, da je testo zlato zapečeno. Ko se nekoliko ohladi, ga lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Če so slive zelo kisle, jih pred peko potresite z žlico rjavega sladkorja. Med peko bo na njih nastala rahlo karamelizirana plast.
Preberite tudi: Iz Jožičine Kuhinje: Slivovi cmoki s paljenim testom
2. Hrustljav drobljenec s slivami in cimetom
Ko se vam ne ljubi pripravljati testa, je drobljenec verjetno najpreprostejša rešitev. Pri njem ni valjanja, vzhajanja ali skrbi, ali bo biskvit dovolj narasel.
Za štiri do šest porcij potrebujete približno 700 g sliv, 2 žlici sladkorja, malo cimeta ter za drobljenec 120 g moke, 80 g hladnega masla, 70 g rjavega sladkorja in približno 50 g ovsenih kosmičev.
Razkoščičene slive narežite na četrtine in jih razporedite po dnu manjšega pekača. Potresite jih s sladkorjem in cimetom.
V drugi posodi s prsti zdrobite moko, hladno maslo in sladkor, dokler ne dobite grobih drobtin. Dodajte ovsene kosmiče in mešanico razporedite čez slive.
Pecite približno 30 minut pri 190 °C. Drobljenec je pripravljen, ko je zgornja plast zlato rjava, ob robovih pa začne brbotati temno vijoličen slivov sok.
Najboljši je še topel. Če želite nekoliko bolj razkošno sladico, zraven dodajte kepico vaniljevega sladoleda.
3. Slive iz pečice z medom in orehi
Pečene slive so pripravljene hitro, postrežemo pa jih lahko samostojno, z grškim jogurtom, vaniljevim sladoledom ali mascarponejem.
Slive razpolovite in položite v pekač. Pokapajte jih z malo medu, dodajte ščepec cimeta in po želji nekaj kapljic vaniljevega izvlečka. Pecite jih približno 15 do 20 minut pri 190 °C, da se zmehčajo, vendar še ohranijo obliko.
Tik pred serviranjem jih posujte s sesekljanimi orehi ali mandlji.
Med peko se na dnu pekača nabere gost, sladko-kisel sok. Nikar ga ne zavrzite – prelijte ga čez slive in jogurt.
Ta sladica je še posebej priročna, kadar imate zelo zrele slive, ki so že nekoliko premehke, da bi jih z veseljem jedli sveže.
Preberite tudi: Odlična sladica: Slivov štrudelj (recept)
4. Hitra galeta s slivami
Galeta je odlična izbira za vse, ki imajo radi sadne pite, vendar se jim ne ljubi ukvarjati s popolnimi robovi in modelom za peko. Prav njena nekoliko neurejena oblika je del njenega čara.
Potrebujete zavitek krhkega testa, približno 500 g sliv, 2 do 3 žlice sladkorja, žlico mletih mandljev ali drobtin, malo cimeta in eno jajce za premaz.
Testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Sredino potresite z mletimi mandlji, pri robu pa pustite nekaj centimetrov praznega prostora. Narezane slive razporedite po sredini in jih potresite s sladkorjem ter cimetom.
Robove testa nato preprosto zapognite čez sadje. Ni treba, da so enakomerni. Testo premažite z razžvrkljanim jajcem in galeto pecite približno 30 do 35 minut pri 190 °C.
Slive bodo med peko spustile sok, mandlji pod njimi pa bodo pomagali, da testo ne bo postalo preveč mokro.
Galeta je najlepša prav takrat, ko ni videti popolna – zato je to ena najbolj sproščenih sadnih sladic, ki jih lahko pripravite za goste.
5. Slivovi kozarčki brez peke
Če je zunaj prevroče za dolgo prižgano pečico, lahko slive uporabite tudi za hladno sladico.
Za štiri kozarčke potrebujete približno 400 g sliv, žlico ali dve sladkorja, malo cimeta, 250 g mascarponeja ali gostega grškega jogurta, približno 100 ml sladke smetane in nekaj maslenih piškotov.
Slive narežite na manjše koščke in jih v kozici nekaj minut kuhajte s sladkorjem ter cimetom. Ni jih treba popolnoma razkuhati – naj ostane nekaj koščkov sadja. Nato jih dobro ohladite.
Če uporabljate mascarpone, ga zmešajte s stepeno sladko smetano. Za lažjo različico uporabite kar gost grški jogurt.
Na dno kozarcev nadrobite piškote, dodajte plast kreme in nato ohlajene slive. Plasti še enkrat ponovite in kozarčke do serviranja postavite v hladilnik.
Pripravite jih lahko tudi nekaj ur prej, zato so praktični, kadar pričakujete obisk.
Preberite tudi: Ljudsko zdravilo: Slive
Katere slive so najboljše za sladice?
Za peko izberite zrele, vendar še vedno čvrste plodove. Zelo mehke slive bodo med peko hitro razpadle, kar pri drobljencu ali pečenih slivah sicer ni težava, pri kolaču in galeti pa je lepše, če sadje vsaj deloma ohrani obliko.
Če so slive zelo sladke, količino sladkorja v receptu brez težav nekoliko zmanjšajte. Pri bolj kislih sortah pa jim posebej lepo pristajajo cimet, vanilja, med in rjavi sladkor.
In če jih imate res preveč, jih razkoščičite in zamrznite. Tako boste lahko slivov kolač ali drobljenec pripravili tudi takrat, ko bo poletja že zdavnaj konec.
Sezona sliv ni dolga, zato jih je vredno izkoristiti. Včasih za najboljšo poletno sladico potrebujemo samo skledo zrelega sadja, nekaj osnovnih sestavin in pol ure v kuhinji.