Recept za bograč- kako skuhamo najboljši bograč?

Recept za bograč! Bograč je golažu podobna jed, ki mora obvezno vsebovati tri vrste mesa, krompir, papriko in vino. V bograč spada svinjsko meso, govedina in divjačina. Bograč je okusna mesna enolončnica, ki jo ponudimo kot samostojen obrok, zraven ponudimo kos sveže pečenega kruha.
Bograč (Foto: Karmen Valant)
Bograč (Foto: Karmen Valant)
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Kaj je res pravi bograč? Kuharski mojstri prisegajo, da mora biti bograč skuhan po izvirnem receptu, to pomeni tri vrste mesa, krompir, sveža in mleta paprika, ter svežim paradižnikom..brez drugih dodatkov, razen soli in popra.

V novejšem času so se pojavili mnogi novi recepti, kjer v bograč dodajo tudi gobe, smetano ali  celo klobase. Pravijo tudi, da je pravi bograč samo prekmurski. Bograč je res najbolj poznana prekmurska jed, vendar je tudi znamenita jed na žlico, ki jo radi pripravijo tudi povsod drugod.

Recept za slovensko narodno jed – bograč

400 g govejega mesa
400 g svinjskega mesa
100 g divjačinskega mesa ( lahko tudi 200 g)
800 g čebule
1 kg krompirja
50 g sladke rdeče paprike
1/2 žličke mlete kumine
1/2 žličke timijana
1/2 žličke majarona
sol in poper
3 dl rdečega vina
2 stroka česna
nekaj poprovih zrn
4 listi lovorovega lista
1 žlica svinjske masti
2 pekoča feferona ( po želji, jaz sem dodala malo domače pekoče omake)

PREBERITE TUDI: Recept: Česnova juha za zniževanje povišanega holesterola

Svinjsko meso, goveje meso in divjačino narežemo na enakomerne kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in drobno narežemo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na večje krhlje.

V večjem loncu segrejemo svinjsko mast in dodamo drobno sesekljano čebulo. Najboljše je, če čebulo drobno sesekljamo na roke.

Čebulo pražimo čim dlje časa, v nekaterih receptih priporočajo tudi do ene ure. Praženje čebule pri pripravi bograča je zelo pomembno, predvsem jo moramo pražiti na nizki temperaturi, paziti moramo da čebula ne porjavi, pač pa skoraj razpade. Jaz sem čebulo pražila na svinjski masti približno 50 minut, je lepo razpadla, ker sem jo seveda tudi precej drobno sesekljala.

Medtem ko se čebula počasi praži, narežemo meso na enakomerne kose. Meso bomo v lonec dajali postopoma. Najprej gre v lonec goveje meso, nato divjačina in svinjsko meso. Čisto nazadnje dodamo v lonec na krhlje narezan krompir.

Ko čebula skoraj popolnoma razpade, je čas za začimbe. Dodamo sladko mleto papriko, mleto kumino, majaron, timijan, lovorov list, sol, poper in drobno sesekljan česen. Premešamo in še naprej pražimo, približno 7 minut. Nato dolijmo čisto malo vode, samo toliko, da bo kasneje prekrilo meso.

Po nekaj minutah praženja najprej dodamo na kocke narezano govedino, premešamo in počasi dušimo eno uro. Vmes večkrat premešamo, pazimo, da nas ne premami, da bi že sedaj prilili rdeče vino. Vino dodamo čisto na koncu, saj moramo prej skuhati krompir, ki pa se ne bo kuhal, če bomo prej dodali vino.

Po eni počasnega dušenja govedine, je čas da dodamo na kocke narezano divjačino. Jaz sem dal samo 100 g srninega mesa, ker ga pač več nisem imela. Vseeno je tudi bolj malo divjačine dodalo bograču značilen okus. Divjačino skupaj z govedino kuhamo še približno pol ure, vmes večkrat premešamo.

Po dobre pol ure, v lonec dodamo še narezano svinjsko meso, premešamo in počasi kuhamo 40 minut, toliko časa, da se tudi svinjsko meso zmehča.

PREBERITE TUDI: Recept: Japonski cheesecake (božansko dobra sladica)

Medtem ko se počasi kuha tudi svinjsko meso skupaj z divjačino in govejim mesom, operemo in olupimo krompir. Narežemo ga na večje krhlje ali na približno 4 cm velike kose. Jaz krompir narežem na krhlje. Narezan krompir dodamo v bograč in vse skupaj kuhamo še približno 40 minut, da se krompir zmehča, a ne razkuha.

Če je potrebno prilijemo pol lončka vode, toliko, da je tudi krompir pokrit. Z vodo ne pretiravajmo, saj mora biti bograč gost. Šele ko je krompir skuha, prilijemo v jed rdeče vino in s tem ustavimo kuhanje krompirja. Ko dolijemo vino, kuhamo še 15 minut, da alkohol izhlapi in se naredi gosta omaka.

Kako zgostiti bograč?

Za zgoščevanja bograča nikoli ne uporabimo moke, zato moramo dodati res veliko čebule, ki dolgo in počasi pražimo, da lepo razpade.

Sedaj je tudi čas za pekoče zadeve. V bograč lahko dodamo grobo narezan vložen oster feferon, jaz sem dodala čisto malo pekoče domače čili omake, saj ne maramo preveč pekočih jedi. Seveda pa si ljubitelji pekočih jedi lahko še poljubno posebej po okusu dodajo pekoče sestavine.

Ša dober tek!

PREBERITE TUDI: Germknödel – recept za kvašene cmoke z vaniljevo omako

O AVTORICI PRISPEVKA:

Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.

 

Spremljajte Moja leta na družbenih omrežjih Facebook, Instagram in Twitter.

Bograč Recept
Morda te zanima tudi:

Recept za boranjo - kako pripravimo najboljšo boranjo?

Boranijo ali boranjo lahko pripravimo s poljubnim mesom...

Ideja za hitro kosilo: Recept za polento z mletim mesom

Polenta se odlično ujema z mletim mesom. Postrežemo jo ...

Recepti iz Jožičine kuhinje: Rolada iz bučnih semen

Rolada je iz mehkega slastnega in rahlega biskvitnega o...

Recept: Kislo zelje z ocvirki in krompirjem (hitra priprava)

Recepti s kislim zeljem so odlični za pripravo jedi za ...

Recepti iz Jožičine kuhinje: Torta iz DVEH SESTAVIN (Tortica mosse)

Uau, okusno, hitro in izjemno enostavno. Iz samo dveh s...

Recept: Bosanski lonec

Bosanski lonac, ali bosanska enolončnica, je tradiciona...

Recepti iz Jožičine kuhinje: Kifeljčki s svinjsko mastjo

Vonj in okus po stari babičini kuhinji na mizi. Kot bi ...

Recepti iz Jožičine kuhinje: Belokranjska pogača

Jožica predstavlja originalni zaščiteni recept za Belok...

Recepti za noč čarovnic: strašne nadevane paprike, mini pice in bučna juha

Pripravite pisane in okusne jedi za noč čarovnic. Poisk...

Recepti iz Jožičine kuhinje: Pasulj

V hladnejših mesecih, ki še prihajajo nas bo ogrel okus...

Ajvar - recept za najbolj okusen ajvar

Recept za domači ajvar! Danes se bomo podali v svet ba...

Odličen recept: Mlečni kruh z drožmi

Mlečni kruh z drožmi je še posebej puhast in mehak. Sa...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Starejše novice:
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Milan Pavliha

Milan Pavliha
psiholog, pedagog


"Upokojitev je lahko tudi začetek nove kariere."

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2024 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.