KUHALNICA: Sočne jabolčne rezine

Sočne jabolčne rezine – sestavine:
Pekač mere 37 x 24 cm

Biskvit:
4 jajca
200 g sladkorja
200 g gladke moke
100 ml olja
100 ml vode
1 vaniljev sladkor
naribana limonina lupinica

Krema:
1,2 kg jabolk
1,2 l vode
300 g sladkorja
sok 1/2 limone
ščep suhega ingverja
2 ščepa mletih nageljnovih žbic
1/2 žličke cimeta v prahu
2 vaniljeva pudinga
1 žlička gustin moke

Premaz:
600 ml sladke smetane za stepanje
sladkor po okusu
1 žlička cimeta v prahu

 

Preberite tudi: Iz Jožičine kuhinje: Gosti jagodni sok

Sočne jabolčne rezine – postopek:
Jajca ubijemo in ločimo rumenjake in beljake. Iz beljakov naredimo sneg in ga prihranimo za na konec. V rumenjake dodamo sladkor in vaniljev sladkor ter zmešamo v puhasto kremo. Nato dodamo vodo in olje in na koncu primešamo še moko in limonino lupinico.

Nato z lopatko postopoma primešamo beljakov sneg.

Zmes vlijemo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in biskvit spečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija klasične peke, 25 minut oz. odvisno od pečice. Biskvit vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.

V lonec nalijemo 1,2 l vode in ji dodamo sok pol limone in sladkor. Če ima limona malo soka, uporabimo celo limono.

Med tem, ko čakamo, da nam zavre voda, olupimo in na krhlje naribamo jabolka.

V zavrelo vodo damo narezana jabolka, katerim dodamo še mlete nageljnove žbice, cimet in ingver. Če nimamo mletih nageljnovih žbic, uporabimo cele – 5 kom., vendar jih moramo po kuhanju vse odstraniti.Vse skupaj pustimo 10 minut vreti. Sedaj bodo prisotni doma že kukali v kuhinjo, ker se bo po domu vil zelo prijeten in mamljiv vonj.

Kuhana jabolka s pomočjo penovke poberemo iz tekočine in jih predenemo na biskvit. Pri tem pazimo, da jih ne odcedimo v celoti, kajti tekočina, ki jo bomo prenesli z jabolki na biskvit, bo le tega navlažila. Kuhana jabolka ne poravnamo, ker bo kasneje puding zlezel v odprte reže.

V lončku zmešamo 4 do 5 žlic vode in 2 vaniljeva pudinga ter 1 žličko gustina. Če nimamo gustina, lahko dodamo še kakšno žličko pudinga. Puding zakuhamo v vodo, v kateri so se kuhala jabolka.

Ob nenehnem mešanju kuhamo puding cca. 3 minute.

Še vroč puding takoj prelijemo čez jabolka. S pomočjo vilice še malo premešamo, da se puding lepo združi z jabolki in pustimo, da se ohladi.

Do tega stadija lahko sladico pripravimo že en dan prej in jo hranimo v hladilniku. Sladica se bo čez noč lepo prepojila in ohladila. Nato smetano premažemo šele naslednji dan oz. kakšno uro pred uporabo.

Po vrhu potrosimo cimet v prahu. Če kdo ne mara cimeta, ga lahko zamenjate s čokolado v prahu.

Prijetno sladkanje!

Še več okusnih receptov najdete tukaj.