Če imate letos obilen pridelek, je zdaj pravi čas, da ga kar najbolje izkoristite.
Izkoristite ga, dokler je v sezoni
Domač paradižnik je nekaj posebnega. Njegov okus je veliko bolj poln kot pri večini paradižnikov, ki jih kupimo pozimi, zato ga je škoda porabiti le za klasično solato.
Zreli plodovi so odlični za jedi, pri katerih pride njihov okus res do izraza. Manjši češnjevi paradižniki so idealni za pečenje ali testenine, večji mesnati pa za omake, juhe in vlaganje.
Če imate na vrtu različne sorte, jih lahko uporabite glede na njihove lastnosti – nekatere vsebujejo več soka, druge manj semen, tretje pa so posebej primerne za kuhanje.
Paradižnikova omaka, ki jo boste uporabljali vse leto
Če obstaja pripravek, ki ga skoraj nikoli ni preveč, je to domača paradižnikova omaka.
Zrele paradižnike skuhajte, po želji odstranite kožico in semena, nato pa jih kuhajte toliko časa, da se omaka zgosti. Dodate lahko čebulo, česen, baziliko, origano ali druge začimbe po okusu.
Omako shranite v sterilizirane kozarce ali jo zamrznite v manjših porcijah.
Pozimi jo boste z veseljem uporabili za testenine, pico, lazanjo ali zelenjavne enolončnice.
Preberite tudi: Recept: Domača paradižnikova mezga
Počasi pečen paradižnik
Če imate radi intenziven okus, poskusite paradižnik speči v pečici.
Večje plodove prerežite na polovico, jih pokapajte z olivnim oljem, dodajte česen, timijan ali rožmarin in jih pri nižji temperaturi pecite toliko časa, da se nekoliko posušijo.
Tako pripravljen paradižnik je odličen kot priloga, dodatek testeninam, sendvičem ali domačim namazom.
Pečenje poudari naravno sladkobo paradižnika in mu da povsem nov okus.
Hitra poletna kosila
Ko je zunaj vroče, si le redki želijo več ur stati ob štedilniku.
Paradižnik je odlična osnova za preproste jedi, ki so pripravljene v nekaj minutah. Odlično se poda k testeninam z baziliko in mocarelo, rižotam, zelenjavnim pitam, tortiljam ali domači pici.
Če imate radi bolj nasitne jedi, ga lahko dodate fižolu, čičeriki ali leči ter pripravite lahko poletno enolončnico.
Večerja, ki diši po poletju
Lahko pripravite tradicionalno solato s paradižnikom, mocarelo in baziliko, ga nadevate s skuto ali zelenjavnim nadevom, spečete skupaj z bučkami ali pa pripravite bruschette s popečenim kruhom.
Tudi domača focaccia s paradižniki in olivnim oljem je odlična izbira za večerno druženje na terasi ali vrtu.
Hladna paradižnikova juha
V vročih dneh preseneti tudi hladna paradižnikova juha. Pripravite jo iz zrelih paradižnikov, kumar, paprike, česna, olivnega olja in kančka kisa, nato pa vse skupaj dobro zmiksajte in postrezite ohlajeno.
Takšna juha je lahka, osvežilna in odlična izbira za dni, ko temperature močno narastejo.
Preberite tudi: Ozimnica: Domači džuveč
Domača salsa za žar in piknike
Če poleti pogosto pripravljate jedi na žaru, lahko iz presežka paradižnika pripravite tudi domačo salso.
Sesekljanim paradižnikom dodajte čebulo, papriko, koriander ali peteršilj, limetin ali limonin sok ter po želji čili.
Salsa se odlično poda k pečenemu krompirju, tortiljam, ribam ali zelenjavi z žara.
Ozimnica, ki vedno pride prav
Poleg omake lahko paradižnik shranite še na več načinov. Iz njega lahko pripravite mezgo, domači kečap, paradižnikov sok ali čatni. Veliko ljudi ga tudi nareže in zamrzne, saj ga lahko pozneje uporabijo za kuhanje juh ali omak.
Strokovnjaki poudarjajo, da je pri pripravi paradižnikove ozimnice pomembno upoštevati preverjene postopke vlaganja in sterilizacije, saj tako zagotovimo varnost in daljšo obstojnost pripravkov.
Če si vzamete nekaj ur za pripravo ozimnice, boste okus domačega paradižnika ohranili še dolgo po koncu poletja.
Ne pozabite ga deliti
Včasih je pridelek res tako bogat, da ga je skoraj nemogoče porabiti. Takrat je najlepša rešitev zelo preprosta – nekaj paradižnikov podarite sosedom, prijateljem, sorodnikom ali komu, ki doma nima vrta. Domač paradižnik je eno tistih daril, ki ga skoraj vsak z veseljem sprejme.
Poleg tega boste naredili prostor za nove plodove, ki bodo dozoreli v naslednjih dneh.
Preberite tudi: Recept: Polnjeni paradižniki z olivami in sardelnim filejem
Poletje ima okus po zrelem paradižniku
Le redke vrtnine so tako povezane s poletjem kot paradižnik. Prav zato ga je škoda pustiti, da prezori na kuhinjskem pultu.
Iz nekaj kilogramov lahko nastanejo kosila za vso družino, lahke večerje, kozarci domače omake in zaloga za zimske mesece.
Morda boste letos prvič pripravili domači kečap. Morda boste odkrili, da vam je najbolj všeč pečen paradižnik ali hladna juha. Kakor koli se boste odločili, je zdaj pravi čas, da izkoristite vsak zrel plod.
Ko je paradižnika največ, je tudi največ priložnosti za ustvarjanje v kuhinji.