Recept za Japonski cheesecake:
500 g kremnega sira
236 g rumenjakov
140 g kristalnega sladkorja
120 g masla
200 ml mleka
1 žlica limoninega soka
naribana limonina lupinica
110 g moke
49 g koruznega škroba
528 g beljakov
1/2 žličke vinskega kamna
139 g kristalnega sladkorja
Najprej pripravimo okrogli pekač, dno in obod namastimo z maslom in ga obložimo z papirjem za peko. Pečico ogrejemo na 200 stopinj C.
Nad vodno kopeljo gladko razmešamo kremni sir in med mešanjem dodajamo rumenjake. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Mleko in maslo segrejemo, ko se maslo razpusti, vse skupaj ohladimo. Ko sta maslo in mleko mlačna, ju vmešamo v mešanico kremnega sira in rumenjakov.
Preberite tudi: Recepti za najboljše pustne krofe, flancate in miške
Primešamo še limonin sok, limonino lupinico in malo soli. Mešanico na vodni kopeli segrevamo (do 50 stopinj C), nato odstavimo z ognja in vmešamo presejano moko in koruzni škrob. Zmes lahno premešamo, masa mora biti gladka in brez grudic.
Beljake rahlo stepemo, dodamo vinski kamen, nato jih na visoki hitrosti stepamo in postopoma dodajamo sladkor. Nato 2/3 stepenih beljakov vmešamo v sirno mešanico, vse skupaj pa nato prelijemo k preostalemu beljaku. Nežno premešamo in maso nato zlijemo v pekač. Maso v pekaču nežno potolčemo.
Sladico pečemo v vodni kopeli, segati mora do polovice pekača. Najprej pečemo 15 minut pri 200 stopinjah C, nato temperaturo pečice znižamo na 140 stopinj C in pečemo še 80 minut. Med peko pečice ne smemo odpirati.
Ko je sladica pečena, pečico ugasnemo in jo še pol ure pustimo v pečici. Nato odstranimo vodno kopel in sladico še pol ure hladimo pri odprtih vratih pečice.
Preberite tudi: Recepti: 3 zimske jedi na žlico, ki vas bodo ogrele
O AVTORICI PRISPEVKA:
Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.