Recept: Praznična goveja juha in zdrobovi žličniki

Govejo juho skuhamo skoraj vsako nedeljo, pa mogoče še kdaj med tednom. Včasih temu ni bilo tako, saj je bila goveja juha na jedilniku samo ob res velikih praznikih, v času lakote pa jo je jedla samo gospoda. Izobilje hrane, ki jo danes uživamo, smo resnično vzeli kot samoumevno.
Goveja juha z žličniki. (Foto: Karmen Valant)
Goveja juha z žličniki. (Foto: Karmen Valant)
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila

Kakorkoli že, za letošnjo Božično večerjo si verjetno vsi med nami lahko privoščimo okusno govejo juho. 

Kako pravilno skuhamo govejo juho? 

V starih kuharskih knjigah svetujejo, da mora goveja juha vreti počasi in pokrita. Če juha preveč vre, postane motna, meso pa trdo in žilavo. Za dobro, praznično govejo juho izberemo lep kos govejega mesa, dodamo malo govejih kosti, jušno zelenjavo in začimbe.

Recept za praznično govejo juho:

1 kg govedine s kostmi
3 l vode
6 dag korenja
6 dag peteršilja; zelenje in korenine
4 dag zelene; gomolj in nekaj zelenih listov
1/2 pora
4 kolobarje čebule
2 stroka česna
jušna zelenjava; pest graha, 1/2 majhne cvetače, 1/2 podzemne kolerabe, nekaj lističev suhih jurčkov, 1 svež paradižnik
5 dag jeter
sol in poper
2 lovorova lista

Goveje meso in kosti operemo in pristavimo v mrzlo vodo. Če želimo skuhati resnično dobro govejo juho, potem meso vedno pristavimo v mrzlo vodo in jo počasi zavremo, da beljakovine ne prehitro zakrknejo in se čim več mesnega soka izcedi v juho.

Vso zelenjavo očistimo, narežemo na večje kose in dodamo v lonec. Po okusu solimo, pokrijemo in pustimo počasi vreti od 2 do 3 ure. Večno vprašanje – ali pene pobiramo ali ne? V starih kuharskih receptih pravijo, da pen z juhe ne pobiramo, saj so to izločene mesne beljakovine. Ker danes kuhamo juho po starem slovenskem receptu, pene ne bomo pobirali .

Ko je meso mehko, juho odcedimo in zakuhamo poljubno jušno zakuho. Danes bomo pripravili zdrobove žličnike, ki jih bomo skuhalo posebej v vreli, slani vodi, saj če jih zakuhamo neposredno v juho, se bodo razmočili.

Božična goveja juha z zdrobovimi žličniki

Recept za zdrobove žličnike

Za zdrobove žličnike ali “gresove knedle”, poznamo veliko receptov. Mnoge sem preizkusila, a se sedaj že nekaj let držim istega recepta, ki sem ga našla v stari Slovenski kuharici.

2 žlici olja
1 žlica mleka
2 jajci
12 dag pšeničnega zdroba

V večji posodi penasto umešamo dve žlici olja, žlico mleka in dva rumenjaka. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga nato z zdrobom vred vmešamo k rumenjakom. Rahlo premešamo in takoj z žlico zakuhamo v vrelo slano vodo.

Kadar bomo juho takoj postregli, lahko žličnike takoj zakuhamo v vrelo govejo juho. Ker želim za Božično večerjo večino jedi pripraviti prej, sem žličnike skuhala v vreli, slani vodi.

V večjem loncu zavremo rahlo osoljeno vodo in nato z žlico vanjo polagamo žličnike. Da bodo cmočki lahko zdrsnili z žlice, jo vedno prej pomočimo v vrelo vodo.

Pazimo, da vodo zavremo v dovolj velikem loncu, saj bodo žličniki precej narasli. Žličnike kuhamo pokrite 20 minut, nato jih s penovko poberemo iz vode in odložimo na cedilo. V vroči juho jih položimo tik preden juho postavimo na mizo.

O AVTORICI PRISPEVKA:

Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.

Spremljajte Moja leta na družbenih omrežjih Facebook, Instagram in Twitter.

Goveja juha Zdrobovi žličniki Recepti
Morda te zanima tudi:

Ideje za kosilo: Bučna juha s pastinakom, krompirjevi cmoki z mesom in zelena solata

Nimate ideje, kaj pripraviti za kosilo? Preverite predo...

RECEPT: Domača marmelada iz gozdnih jagod

Za pripravo božanske domače marmelade iz gozdnih jagod,...

Najboljši recept za čebulno juho s krompirjem

Čebulna juha s krompirjem je okusna in nasitna jed na ž...

Ideja za kosilo: Goveji zrezki v čebulni omaki

Goveji zrezki v čebulni omaki so odlična ideja za kosil...

Iz Jožičine kuhinje: Krema v kozarčkih z belo čokolado in malinami ali jagodami

Obožujem kreme v kozarčkih, ker so hitro pripravljene i...

Iz Jožičine kuhinje: Čevapčiči v listnatem testu

Odlična ideja za hitro kosilo, hladno predjed, prigrize...

Iz Jožičine kuhinje: Polpete iz mesa in bučk

Odličen recept za zelenjavno-mesne polpete, ki prihaja ...

Iz Jožičine kuhinje: Vložene jagode (v sopari kuhano sadje)

Vabljive rdeče jagode z domačega vrta pripravljene kot ...

Recept Lene Gospodinje: Slastna bučkina omleta (njami...)

Kmalu bo na vrtu polno bučk, iz katerih lahko pripravim...

Iz Jožičine kuhinje: Metin sirup

Težko se upreš okusu metinega sirupa, ki te prijetno od...

Kako zaščititi pridelke pred točo, pozebo, sušo, poplavo (odgovarja strokovnjakinja)?

Vse bolj smo priča ekstremnim vremenskim pojavom, ki na...

Pametno organizirajte shrambo in nikoli več ne zavrzite nobene hrane

Z dobro organizacijo shrambe lahko preprečite ali vsaj ...
Priljubljeno Priljubljeno Natisni Natisni
Komentarji Komentarji
0
Povečaj pisavo besedila
Pomanjšaj pisavo besedila
Starejše novice:
Prijavi se
Uporabniško imeGeslo



* Pozabljeno geslo? Klikni TUKAJ!
* Nov uporabnik? Registriraj se!
Predlogi prijateljev
Registriraj / prijavi se da ti bomo lahko priporočali nove prijatelje.
Ambasadorji MojaLeta.si arrow right
Trezika Vidovič

Trezika Vidovič
upokojena vzgojiteljica


"Prave odločitve me peljejo v pravo delovanje v življenju. Držim se zakona privlačnosti. Tisto, kar privlačiš, dobiš. Dobila sem življenje!"

Uredništvo Kontakt O portalu Oglaševanje Splošni pogoji Piškotki
© 2024 MojaLeta.si Vse pravice pridržane.