Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
550 g moke
200 g mleka
75 g sladke smetane
60 g sladkorja
60 g masla
2 žlici čokolade v prahu
1 jajce
1,5 male žličke soli
Jajce za premaz
30 g masla
Preliv:
0,5 dl ruma
0,5 dl mleka
3 žlice sladkorja
Priprava:
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Dodamo ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem testo razpolovimo, polovico testa damo vzhajati, drugi polovici testa pa dodamo čokolado v prahu in mešamo še toliko časa, da se enakomerno vmeša in obarva testo. Tudi posodo s čokoladnim testom pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo pregnetemo (tako svetlo kot temno), pustimo nekaj minut počivati in nato razvaljamo ter izrežemo kroge.
V okrogel model zlagamo izmenjaje krog svetlega in krog temnega testa, tako da vsak naslednji krog delno prekrije predhodnega; vsak krog premažemo z raztopljenim maslom preden ga prekrijemo z drugim krogom testa. Nato oblikujemo šest vrtnic. Izrežemo 6 svetlih in 3 temne kroge. Po tri kroge testa zložimo v vrsto, tako da vsak naslednji krog delno prekriva predhodnega; najprej dva kroga svetlega in zatem krog temnega testa.
Nato začnemo zvijati na strani, kjer je temni krog v smeri proti svetlim krogom, da dobimo zvitek treh krogov. Na sredini prerežemo zvitek na pol in vsako polovičko še ne dokončno oblikujemo v cvet vrtnice, tako da lističe nekoliko zavihamo navzven. Cvete vrtnic razporedimo po vencu, ki smo ga oblikovali pred tem. Na koncu izrežemo še ustrezno število manjših krogcev iz belega testa in te zložimo na notranji strani venca. Oblikovani venec nato pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajani venec premažemo z jajcem, ga postavimo v vročo pečico in pečemo pri 180 °C dobre pol ure, da se lepo obarva in speče.
Pečen venec prelijemo z mešanico sladkega mleka in ruma, ga za minuto ali dve damo nazaj v pečico, nato ohladimo.