Fižolova mineštra s svinjskim mesom
Skrivnost tega recepta je predvsem veliko zelenjave in počasno dušenje v pečici. V jed lahko dodamo več sort fižola, pri tem moramo upoštevati, da lahko imajo različne sorte fižola tudi različen čas kuhanja.
Pri roki sem imela samo eno sorto fižola, zato sem v jed dodala več krompirja in korenčka, dodala pa sem tudi nekaj druge zelenjave, za boljši okus pa še malo slanine.
Preberite tudi: Iz Jožičine kuhinje: Čufti
Recept za fižolovo mineštro s slanino:
250 g fižola v zrnju
200 g mesnate slanine
250 g jušne zelenjave; korenček, repa, zelena, malo pora
4 krompirji
400 g svinjskega mesa
sol in poper
1 žlica svinjske masti
3 žlice domače paradižnikove omake
2 žlički suhega timijana
1 žlička italijanskih začimb (bazilika, origano, rožmarin, majaron)
2 lovorova lista
4 dl čiste goveje juhe (lahko tudi zelenjavna jušna osnova ali voda)
20 g artičoke v olju za okus
2 stroka česna
Fižolova mineštra s svinjskim mesom po korakih
Fižol prejšnji dan namočimo, ga naslednji dan odcedimo, speremo s hladno vodo in pristavimo. Ko fižol zavre, ga kuhamo 15 minut in ga nato odcedimo. Tako pripravljen fižol hranimo toliko časa, da ga bomo dodali v jed, ki jo bomo počasi dušili v pečici.
Krompir olupimo in narežemo na večje krhlje, preden ga dodamo v mineštro, ga na pol skuhamo, lahko skupaj z narezanim korenčkom. Repo in gomolj zelene olupimo in narežemo na večje kose in ju prav tako prej malo pokuhamo.
Grah iz pločevinke speremo z mrzlo vodo. Slanini odstranimo kožo in jo narežemo na kocke. Svinjsko meso narežemo na večje kose. Česen olupimo in stremo. Po želji lahko dodamo tudi sesekljano čebulo.
V večji ponvi segrejemo svinjsko mast in najprej do rjavega popečemo svinjsko meso. Meso odstranimo in ponve in ga pokrijemo, da se ne izsuši.
Preberite tudi: KUHALNICA: Šampinjoni, polnjeni s kozjim jogurtom
Na isti maščobi nato najprej popražimo narezano slanino, nato na pol kuhano zelenjavo.
Dodamo krompir, paradižnikovo omako, timijan, lovorov list, mešanico italijanskih začimb, artičoke, na pol kuhan fižol, grah iz pločevinke in vse skupaj pražimo nekaj minut.
Nato v ponev vrnemo meso, premešamo in še malo popražimo. Vse skupaj nato stresemo v keramičen pekač s pokrovom, prilijemo malo čiste goveje ali zelenjavne juhe in postavimo v pečico.
Pečico ogrejemo na 180 stopinj C in jed počasi dušimo 70 minut.
O AVTORICI PRISPEVKA:
Karmen Valant je upokojenka, ki se ljubiteljsko ukvarja s kuhanjem in pisanjem. Več njenih receptov in idej boste našli tudi na njeni spletni strani TUKAJ.